Desde principios de semana había una señora Calabaza mirándome curiosona desde la escasa encimera de mi cocina. Unos amigos de mis suegros les obsequiaron con varias y esta tan especial nos fue donada con todo el cariño. Nunca antes había habido nadie de su especie en nuestra casa.
La familia de las cucurbitáceas es muy extensa y las formas y colores de sus frutos más que curiosos. Porque en realidad son hierbas rastreras y/o trepadoras con gran facilidad para hibridar. La planta denominada calabacera tiene parentesco con las de pepinos, sandías y melones. Hace ya algunos otoños que José Ignacio hace exposición de calabazas en su bar del pueblo: Bar Pajares (Si pasas cerquita de Sigüés te recomiendo que pares y entres a tomarte unos pintxos/tostadas el sábado por la tarde, no te arrepentirás). No se qué tamaño habrá alcanzado una que ya era gigantesca en agosto y se había acomodado en la era que planta y riega mi hermano Javi …
Volviendo a la señora de casa, su aspecto era el típico de las que los americanos maquean para esa fiesta tan suya cuando aquí siempre hemos celebrado Todos Santos. Primica de la de la foto solo que con abundantes lunares blancos.
La cuestión es que ella me miraba, yo la miraba … pero ni una ni otra tenía claro en qué iba a acabar la cosa, bueno yo creo que ella lo tenía más claro que yo. ¿Qué otra cosa iba a hacer que cocinarla? Pero mi duda era si una crema no resultaría demasiado dulzona.
Domingo por la mañana, ¡a la cocina! La miro, me mira. La Thermomix se une desde su rincón y me lanza un guiño. De acuerdo compañera, voy a sentarme delante del portátil para echar un vistazo a las posibilidades.
Directamente al blog de Rosa Ardá para ver qué entradas ha escrito con respecto a la calabaza. Por supuesto no tengo que pensarlo mucho, ahí esta la receta de la Crema ¡vamos allá! Lo que más me ha costado ha sido darle el primer corte. Sorpresa, te parecerá obvio pero, por dentro la calabaza estaba mayormente hueca a la vez que había un buen número de pipas. Las saco y reservo. Entre otras, en el blog hay una receta de bizcocho, hace mucho que no hago uno. Bien.
Finalmente el menú de hoy ha sido:
- Crema de calabaza aragonesa
- Medallones de solomillo de cerdo en cama de patatas paja
- Bizcocho de calabaza y nueces
- Pipas de calabaza tostadas
He utilizado 600 + 150 gramos de carne de la señora Calabaza para la comida de hoy. Quedan otros 1.400 gramos de carne limpia que van a ir al congelador porque está más que claro que hay que aprovechar esta hortaliza que contiene mucha agua, excelente vitamina A y fibra. Además los comensales han quedado satisfechos.
Será bienvenida cualquier recomendación en cuanto a su uso culinario en los comentarios. Mi madre ya me ha dicho que pega muy bien con las judías.
mj
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