Siempre que nombramos la borraja recordamos que es una verdura de Aragón y la Ribera de Navarra y La Rioja. En el resto de la Península no la cultivan, incluso desconocen su existencia. Su nombre oficial es Borago officinalis. Pues bien, he descubierto que esta verde planta es persistente y se resiembra ella misma. En nuestro huerto ha habido actividad industrial de construcción y ni un solo riego cuidadoso, sin embargo hace tres semanas pude recolectar unas preciosas plantas que estaban muy sabrosas. Dejé sin coger una zona que estaba más aplastada por materiales diversos. Este fin de semana pude comenzar a limpiar un poco esa zona y hay un corro frondoso que ya ha echado incluso sus flores. He llegado a la conclusión que, sin poder poner por delante la causa o el efecto, esta delicada verdura es tan persistente y concienzuda como los foranos de las regiones donde se cultiva que venimos a ser algo “cabezotas”. Hace ya tiempo que en casa no limpiamos la borraja tanto como lo vi hacer s...
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